Resep Soto Ayam Enak, Gurih dan Segar Khas Nusantara

Soto merupakan makanan populer yang sangat akrab di lidah masyarakat Indonesia. Dalam buku Nusa Jawa: Silang Budaya, Denys Lombard menyebutkan soto berasal dari makanan China bernama caudo atau jao to.

Seiring perkembangan zaman, soto pun banyak ditemukan di berbagai daerah dengan ciri khasnya masing-masing. Nah, buat kamu yang pengin membuat sendiri soto khas Nusantara, yuk intip resep soto ayam, Lamongan, Betawi, Medan dan coto Makassar berikut ini!

1. Soto ayam sederhana

© Disediakan oleh IDN Times 5 Resep Soto Ayam Enak, Gurih dan Segar Khas Nusantara

Soto ayam merupakan kuliner yang banyak ditemukan di berbagai daerah. Bahan-bahannya pun terbilang mudah ditemukan. Berikut resepnya.

Bahan-bahan:

– 1 ekor ayam

– 200 gram kol (iris tipis)

– 200 gram taoge (bersihkan dan kukus hingga matang)

– 2 buah tomat (bagi menjadi 6 bagian)

– 50 gram soun (rendam dengan air panas)

– 3 butir telur ayam (rebus hingga matang, iris menjadi 4 bagian)

– 2 liter air

– 50 gram bawang goreng

– 3 lembar daun jeruk

– 2 batang serai

– 2 lembar daun salam

– 1 batang daun bawang (iris halus)

– 25 gram lengkuas

– 2 sdm minyak goreng

– 2 cm kunyit

– 4 buah kemiri

– 15 gram jahe

– 3 buah bawang merah

– 2 siung bawang putih

– 1 sdt merica

– 2 sdm garam

– 1 buah jeruk nipis (bagi menjadi 8 bagian)

Cara membuat:

1. Haluskan kunyit, kemiri, jahe, bawang merah, dan bawang putih. Tambahkan merica dan garam.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Kemudian masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum.

3. Siapkan panci untuk merebus air. Rebus air hingga mendidih. Setelah itu, masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci.

4. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam kuah soto yang sedang direbus. Rebus hingga ayam matang.

5. Keluarkan ayam dari dalam kuah, pisahkan daging ayam dengan tulangnya. Sisihkan daging ayam dan masukkan kembali tulang ayam ke dalam kuah.

6. Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam kuah.

7. Goreng ayam yang sudah direbus hingga kecokelatan, setelah itu suwir ayam kecil-kecil.

8. Siapkan wadah bersih berupa mangkuk untuk menyajikan soto.

9. Soto ayam bisa dihidangkan dengan nasi, kol yang sudah diiris, taoge, soun, irisan tomat, dan telur.

2. Soto Lamongan

© Disediakan oleh IDN Times 5 Resep Soto Ayam Enak, Gurih dan Segar Khas Nusantara

Soto Lamongan terkenal dengan kuahnya yang kuning, gurih, dan tentunya bubuk koya yang sangat lezat.

Bahan-bahan:

– 1 kg ayam

– 2 1/2 liter air

– 1 butir telur rebus

– soun secukupnya

– kol secukupnya

– daun bawang secukupnya

– jeruk nipis secukupnya

Bahan bumbu halus:

– 7 siung bawang putih

– 13 siung bawang merah

– 2 cm jahe

– 2 cm kunyit (dibakar)

– 3 butir kemiri (disangrai)

1 cm lengkuas (digeprek)

4 lembar daun salam

2 batang sereh (digeprek)

3 lembar daun jeruk

1 sdt garam

1 sdm gula

1 sdt merica

Bahan bubuk koya:

– kerupuk udang secukupnya

– bawang putih goreng

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, rebus dengan air hingga matang.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, dan kunyit dengan 50 ml air.

3. Tumis bumbu halus dengan sereh, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.

4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Bumbui dengan garam, lada, dan gula. Rebus kira-kira 20 menit atau hingga bumbu meresap dan ayam sudah empuk.

5. Angkat ayam dan goreng hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan suwir-suwir ayam.

6. Untuk bubuk koyanya, tumbuk atau blender kerupuk udang dan bawang putih goreng sampai halus, sisihkan.

7. Susun bahan pelengkap seperti soun, kol, telur, bersama ayam dan nasi dalam wadah, siram dengan kuah. Taburkan koya. Soto ayam Lamongan siap disajikan.

3. Soto Betawi

© Disediakan oleh IDN Times 5 Resep Soto Ayam Enak, Gurih dan Segar Khas Nusantara

Soto Betawi dikenal memiliki kuah yang kental dan gurih. Selain itu, soto Betawi juga kerap menggunakan jeroan sebagai bahan utamanya.

Bahan-bahan:

– 500 gram jeroan (usus, paru, dan babat)

– 500 gram daging sapi

– 2 buah kentang (kupas, dibelah menjadi 4 bagian, dan digoreng)

– 2 batang serai (memarkan)

– 3 lembar daun salam

– 3 lembar daun jeruk

– 1 liter santan (kekentalan: sedang)

– 2 sdm air jeruk limau

– 2 sdm bawang goreng

– 1 batang daun bawang (iris halus)

– 1 buah tomat (potong menjadi 8 bagian)

– 1 sdm daun seledri (rajang halus)

– 1 batang kayu manis

– 1 sdt garam

– 1 sdm gula

– minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

– 3 siung bawang putih

– 7 buah bawang merah

– 3 butir kemiri

– 2 sdt jintan

– 2 sdt lada

– 3 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Cuci bersih jeroan, rebus hingga empuk, lalu sisihkan.

2. Rebus santan dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan jeroan, daging sapi, dan rebus lagi hingga matang.

3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis.

4. Setelah bumbu benar-benar harum dan matang, masukkan jeroan, daging, garam, dan gula ke dalam rebusan.

5. Jeroan dan daging diangkat. Potong-potong sesuai selera. Kemudian goreng, sisihkan dulu.

6. Potongan kentang goreng, jeroan, daging, daun bawang, daun seledri, dan air jeruk limau diletakkan di dasar mangkok. Kemudian tuangkan kuah soto di atasnya.

7. Taburkan bawang goreng dan emping melinjo. Soto Betawi siap dihidangkan.

4. Soto Medan

© Disediakan oleh IDN Times 5 Resep Soto Ayam Enak, Gurih dan Segar Khas Nusantara

Hampir mirip soto Betawi, soto Medan juga dikenal memiliki kuah santan yang kental dan gurih.

Bahan-bahan:

– 1 kg ayam (dipotong 4 bagian)

– 3 sdm minyak sayur

– 1 cm lengkuas

– 2 lembar daun salam

– 1 batang serai (dimemarkan)

– 5 lembar daun jeruk purut

– 1 liter santan encer

– 250 ml santan kental

– 6 butir telur rebus

– 250 gram tomat merah

– 500 gram kentang (rebus, kupas, potong-potong)

– 150 gram emping goreng

– 3 sdm bawang merah goreng

– sambal rawit

Bahan bumbu halus:

– 8 butir bawang merah

– 3 siung bawang putih

– 3 sdm ketumbar (disangrai)

– 2 sdt jintan

– 1 sdt merica

– 1 cm jahe

– 1 cm kunyit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.

2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Angkat. Masukkan ke dalam panci, tuang santan encer. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat potongan ayam.

3. Tuangkan santan kental ke dalam kuah ayam, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat.

4. Lumuri ayam dengan sedikit garam. Goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir kasar daging ayam. Sisihkan.

5. Penyajian: letakkan ke dalam mangkuk saji, daging ayam, telur, tomat, dan kentang. Tuang kuah panas. Sajikan hangat bersama pelengkapnya.

5. Coto Makassar

© Disediakan oleh IDN Times 5 Resep Soto Ayam Enak, Gurih dan Segar Khas Nusantara

Coto Makassar merupakan kuliner andalan Sulawesi Selatan. Aromanya yang khas dan lezat membuat coto Makassar kerap jadi idaman banyak orang.

Bahan-bahan:

– 1 kg daging sapi (cuci bersih)

– 5 batang serai (memarkan)

– 2 liter air cucian beras putih

– 5 lembar daun salam

– 3 sdm minyak goreng

– 250 gram kacang tanah goreng (haluskan)

– 5 cm jahe (memarkan)

– 1 ruas lengkuas (memarkan)

– bawang merah goreng secukupnya

– seledri secukupnya (diiris)

– daun bawang secukupnya (diiris)

Bahan bumbu halus:

– 10 siung bawang putih

– 8 butir kemiri sangrai

– 1 sdm ketumbar sangrai

– 1 sdt jinten sangrai

– 1 sdt merica butiran

– 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi menggunakan air cucian beras bersama lengkuas, jahe, daun salam, dan serai. Rebus sampai daging menjadi empuk.

2. Sisihkan daging, potong menjadi bentuk dadu.

3. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng di atas wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis sampai mengeluarkan aroma harum.

4. Setelah itu, masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam air kaldu tadi, panaskan kembali air kaldu.

5. Tambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan. Aduk merata dan rebus sampai mendidih.

6. Siapkan mangkuk saji. Masukkan irisan daun bawang dan seledri, beserta sedikit garam. Masukkan potongan daging. Tuangkan air kaldu ke dalam mangkuk saji. Kemudian taburi di atasnya dengan bawang merah goreng.

Itulah beberapa resep membuat soto ayam, Lamongan, Betawi, Medan dan coto Makassar. Duh, jadi ngiler duluan ya! Mau bikin soto ayam yang mana dulu nih?