Jajan pasar khas Jawa ini rasanya gurih empuk. Berupa ketan kukus dengan isian ayam berbumbu gurih dan dibalut dadar. Cocok buat teman ngopi.
Sesuai dengan namanya Semar Mendem. Semar merupakan tokoh punakawan dengan tubuh gemuk dan mendem berarti mabuk. Jajanan ini sangat gurih mantap. Ketan diisi adonan ayam berbumbu dan dibalut dadar.
Rasa gurih mantap ini karena bagian dalam ketan diberi isian ayam berbumbu lemper yang gurih wangi. Sementara lapisan luarnya berupa dadar yang juga gurih enak.
Resep Semar Mendem
Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Semar Mendem
Kategori :camilan
Masakan :ketan
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
300 g beras ketan
250 ml santan
1 sdt garam
2 lembar daun salam
1 lembar daun pandan
Kulit :
5 butir telur
50 ml air
2 sdm tepung terigu
1/2 sdt garam
1/4 sdt kunyit bubuk
Isian:
1 buah dada ayam
2 lembar daun salam
1 batang serai ambil putihnya, memarkan
1 sdm kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
150 ml santan
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
4 butir bawang putih
2 siung bawang putih
1/4 sdt merica butiran
2 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt ketumbar
2 sdt garam
Cara Membuat Semar Mendem:
Rendam ketan selama 1 jam lalu tiriskan.
Kukus ketan selama 30 menit hingga setengah matang lalu angkat.
Rebus santan, garam, daun salam dan daun pandan sampai mendidih.
Masukkan beras ketan. Aduk hingga terserap.
Kukus ketan kembali selama 30 menit sampai matang.
Isian: Rebus dada ayam, lalu suwir-suwir dan ditumbuk agak halus agar jadi lebih banyak.
Tumis Bumbu Halus hingga harum. Tambahkan daun dalam dan serai, aduk hingga harum.
Masukkan suwiran ayam,gula, kaldu bubuk dan santan, aduk rata, masak hingga matang dan meresap. Angkat dan dinginkan.
Dadar: kocok semua bahan kulit hingga rata lalu saring
Buat adonan menjadi dadar 20 cm, angkat dan sisihkan,
Ambil ketan, beri Isian, bentuk lonjong, lakukan hingga habis.
Ambil 1 lembar kulit lalu, beri ketan isi lalu lipat kedua sisinya dan gulung rapi. Sajikan.
Tips membuat semar mendem:
1. Agar mendapatkan rasa pulen gurih, gunakan beras ketan murni yang berkualitas bagus dan tidak dicampur beras biasa.
2. Rendam beras ketan yang sudah dicuci minimal 1 jam agar tekturnya pulen lembut.
3. Ukuran semar mendem bisa disesuaikan selera. Jika ukuran lebih kecil buat dadar dengan ukuran lebih kecil juga.
