IKAN BAKAR MADU
Bahan:
2 ekor ikan gurame, kerat-kerat
1 sendok teh garam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
4 siung bawang putih, haluskan
2 sendok makan saus tomat
3 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap manis
3 sendok makan madu
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
25 ml air
3 sendok makan mentega untuk menumis
Cara Membuat Ikan Bakar Madu:
•Lumuri gurame dengan garam dan air jeruk. •Diamkan 15 menit.
•Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap manis, dan madu. Aduk rata.
•Masukkan garam dan merica. Aduk rata. Tuang air. Masak hingga meletup-letup. Dinginkan.
•Lumuri gurame dengan bumbu. Bakar gurame sambil diolesi sisa bumbu hingga matang dan kecokelatan.
_____________________________________________________________
BEBEK PANGGANG REMPAH
Bahan-bahan:
1 ekor bebek, tanpa isi perut
Garam secukupnya
4 gram cengkeh bubuk
4 gram kayu manis bubuk
4 gram merica hitam bubuk
1 kg jaruk nipis
300 gram apel
100 ml minyak goreng
250 ml anggur putih (wine)
300 ml air jeruk manis
40 gram tepung maizena
Cara Membuat:
•Bebek dicuci bersih, mulai bagian dalam hingga bagian luarnya. Tiriskan. Keringkan badan bebek dengan lap kering atau tisu dapur (paper towel). Taburi bagian luar bebek dengan campuran garam dan 2 gram cengkeh bubuk.
•Potong-potong apel dan taruh dalam loyang untuk memanggang bebek. Letakkan bebek di atas potongan apel.
•Masukkan kayu manis bubuk, garam, merica hitam bubuk serta sisa cengkeh bubuk. Balut rongga perut bebek dengan campuran rempah ini.
•Potong-potong 500 gram jeruk manis dan masukkan ke dalam rongga perut bebek.
•Campurkan minyak goreng dan minuman anggur, tuang campuran ini keseluruh bebek. Kemudian tutup keseluruhan loyang dengan kertas alumunium.
•Panggang bebek di oven dengan panas 200 derajat celcius selam a50-70 menit. 15 atau 10 menit terakhir, lepaskan kertas alumunium dan sapu badan bebek dengan jus jeruk, masukkan kembali ke oven, 5 menit. Keluarkan kembali dan sapukan kembali dengan jus jeruk, panggang lagi 5 menit. (lakukan hingga bebek berwarna kecoklatan)
•Setelah matang, angkat bebek dan buang jeruk yang ada di dalam rongga perut.
•Iris 500 gram sisa jeruk dan tata cantik di atas piring saji. Letakkan bebek matang di piring saji.
•Sajikan bebek dengan kuahnya. Cara membuat kuah: tuang cairan yang ada di dalam loyang ke panci, juga sisa jus jeruk jika masih ada. Didihkan. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air dan tuang ke dalam panci. Masak hingga mengental. Koreksi rasa dan siap disajikan.
